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                300岁的“汪玉霞” 潮出新味道

                长江直播走进蔡林记、四季美、老通城等武△汉非遗老字号

                来源:长江日报 发布日期:2020-06-14 07:36
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                非遗老字号在创立时就凭借口碑傲立江湖,如今仍不断推陈出新立于潮头。6月13日为“文化和自然遗产日”,黑龙江十一选五市文化和旅游局、江岸区人民政府Ψ 、汉阳区人民政府主办“非遗老字号云端绽放”直播活动,141万网友跟随长江日报记∴者的镜头,通过网络“看到、闻到、尝到、触到”黑龙江十一选五非遗老字号的勃勃生机。

                非遗老字号开发“网红”新品

                直播第一站来到叶开泰中医药文化园,这个老药号正筹谋着让中医药进入日常生活,四季膏方、中药香包、染唇脂等新品陆续推出,园区还将推出研√学之旅、养生课堂等,向市民传递传统健康文化。

                “传承不守旧,创新不忘本,推陈出新才是最好的传承。”直播中,蔡林记热干面制作技艺传承人王永中现场示范,用新品“鲜食装”热干面烫出一碗“与大师傅■现做一样的地道好味”。在网络上,近四年来,蔡林记已通过淘宝旗舰店售出2807万碗热干面,还推出了黑鸭脖〗味、藤椒味、卤牛肉味等“网红”口味。

                同样在疫情中催生出新品的还〖有“四季美”,第四代汤包技艺传人肖喻康“爆料”:“遵循‘四季美好’的品牌宗旨,我们会按照四季更替推出时令口味。”以后,食客们能从汤包里吃】到四季更迭,“春天吃韭菜、生菜、白菜,寓意 ‘包久财、包生财、包百财’,夏天吃小龙虾⌒ ,秋天吃蟹黄,冬天吃牛羊肉。”

                在老通城,技术顾问李成兆老先生则端出了当日上新的咖喱味小龙虾豆皮、油焖︾小龙虾豆皮。老师傅笑意盈盈地展望:“以后说不定我们还要做水果味、沙拉味的豆皮,让大家尝个新鲜。”

                汪玉霞◤店内绿豆糕制作现场。

                走进汪玉霞的门店,更是潮得不像快300岁的老品牌。不仅开发出低糖低油、更符合现代健康理念的产品,还有芝士草莓、龙井茶酥等新口味。“樱花季的时候,来店里的顾客都是ㄨ人手一盒老蛋糕、一盒樱花饼。”

                老师傅老手艺把网友“看饿了”

                直播中,蔡林记热干面制作技艺传承人王永中、四季美第四代汤←包技艺传人肖喻康、老通城技术顾问李成兆、叶开泰传统中医药〇文化第十二代传人方庆祝等人出镜,现场制作、展示技艺。只见老师傅们动◤作如行云流水,端出的热干面、汤包、豆皮→让网友们直呼“看饿了”,方庆祝大师娴熟的丸药制作技艺更是古韵■十足。而在汪玉霞的直播现场,师傅们制作绿豆糕时,用的模具已传承了60多年,木头在油脂的浸润下已染上了浓浓的蜜色。

                蔡林记传承人展示热干面制作。

                老字号有着百年历史,寄托着数代人共同的记忆。而这些传承者依然守护着祖传的匠心,四季美的汤包使用无添加□ 的食材制作,且面皮◥使用发面,因而无法经过冷链销往外地。老通城的豆皮注重外皮酥脆内里软糯,长时间保存后还会导致糯米回生,因此最佳赏味期限只有●几个小时。面对网络销售的热潮,老字号们没有贸然行动,而是在反复实验新的保鲜技术。“要先过了自己这一关,才能拿给顾客们㊣,玩巧就砸牌子了。”


                  

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